真塩で映える、赤穂時間を「橋兵衛食堂」で

見習いR.O.

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みなさん、こんにちは！
赤穂市役所にインターンに来ている関西福祉大学生です！
今回は、『橋兵衛食堂』さんについて詳しくリポートしていきます！

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お城通りに並ぶ建物を眺めながら「この場所で、長く愛されるお店を作りたい」と感じた店主。

その想いとともに、橋兵衛食堂は生まれた。

☑赤穂の塩だし巻き定食　1000円

香川で出会った’’うどんのお出汁’’。

その味が忘れられず、だし巻き卵のベースになった。

そこから「赤穂の真塩を合わせたらもっと美味しくなるんじゃないか」と何度も研究を重ね、辿り着いたのが今のだし巻き卵。

焼き上げた後に油抜きをし、お出汁に浸し、最後に’’塩出汁’’をかけて仕上げている。

素材はすべて国産にこだわり、ひとつひとつ丁寧に作っている。

まだ知られていないけど、これから’’だし巻き卵ブーム’’が来る予感。

☑赤穂定食　1200円

橋兵衛食堂のチキン南蛮は、赤穂で親しまれている給食の大人気メニュー’’鶏肉のレモン漬け’’がヒント。地元の不動産業を営む方が教えてくれたのだとか。

甘酢だれには爽やかなレモンの風味を取り入れ、衣づくりにも細やかなこだわりが込められている。

オープン前日、仕入れに向かう予定だった車が突然故障。

営業できるか分からない状況の中、近隣店舗の『美食倶楽部』『META META』の方々が手伝ってくれたことで、無事に開店を迎えることができたそうだ。

「本当に周りの方に助けてもらったんです。」

そう話す店主の表情からは、地域の方々への感謝と、この場所で店を続けていきたいという想いが伝わってくる。

地域とのつながり、そして一皿へのこだわり。橋兵衛食堂には、店主の想いが詰まっている。

今後はメニュー改良や新たな商品開発にも取り組みながら、橋兵衛食堂ならではの味をさらに追及していきたいという。

赤穂の魅力を食を通して発信し、多くの人に親しまれる存在を目指している。

▼橋兵衛食堂
住所：兵庫県赤穂市加里屋2188-27
アクセス：JR播州赤穂駅から南に徒歩7分
駐車場：無　※近隣に無料駐車場有（赤穂市加里屋駐車場：赤穂市加里屋2160-3）
営業時間：2026年5月31日まで　11時30分～仕込み数終了まで
2026年6月1日から　  昼の部：11時30分～仕込み数終了まで
夜の部：17時30分～仕込み数終了まで
定休日：日曜日・月曜日(年末年始・夏季休業あり)

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若輩者ですが、頑張ります👍